Команда студентов Сибирского государственного медицинского университета создала технологию получения ферментированной формы железа — первой в России. Продукт производится с помощью традиционного японского метода ферментации с грибом кодзи (Aspergillus oryzae). Такая форма лучше усваивается и не вызывает побочных эффектов, которые часто сопровождают терапию железодефицита.
Железо — один из важнейших микроэлементов в организме человека, оно входит в состав гемоглобина и обеспечивает транспорт кислорода. Однако дефицит железа широко распространен. Железодефицитная анемия особенно часто встречается у девушек репродуктивного возраста из-за менструальных потерь крови, а также у людей с несбалансированным питанием и малоподвижным образом жизни. Существующие на рынке препараты часто вызывают дискомфорт в желудочно-кишечном тракте — тошноту, запоры или диарею, из-за чего многие пациенты бросают курс лечения.
Студенты СибГМУ предложили альтернативу — получение железа не химическим синтезом, а биотехнологическим методом. Гриб кодзи, который веками используется в производстве соевого соуса, мисо-пасты и саке, способен накапливать минералы и выделять ферменты, повышающие биодоступность металлов.
Как пояснил руководитель проекта, аспирант Дмитрий Новицкий, в процессе ферментации железо связывается с органическими кислотами и образует стабильные хелатные комплексы. Это позволяет получить органическую форму железа в естественной пищевой матрице. Организм воспринимает такой продукт мягче и физиологичнее — примерно как железо из говяжьего стейка. Усвояемость повышается на 50–60% по сравнению со стандартными формами, при этом раздражения слизистой кишечника не происходит.
«Большинство пациентов сталкиваются с побочными эффектами при приеме обычных препаратов железа и часто бросают курс. Наша задача — предложить более мягкий вариант, который поможет повысить приверженность к лечению и качественно поддерживать уровень гемоглобина и ферритина», — подчеркнул Дмитрий Новицкий.
Проект занял третье место в акселерационной программе «SIBMED-Акселератор» и получил грант 1 млн рублей как победитель всероссийского конкурса «Студенческий стартап». В конце июня была получена первая партия ферментированной биомассы с железом. Для выхода на рынок команде предстоит получить сертификацию продукта и патент на технологию.
Разработка реализуется в рамках программы Минобрнауки России «Приоиртет-2030» (нацпроект «Молодежь и дети»).
