Новосибирский государственный технический университет совместно с индустриальным партнером — ООО «Надвоицкий завод ТДМ» из Республики Карелия — разработал растительный напиток для поддержки иммунитета. В его основе — фукоза, вещество из бурой водоросли. Продукт обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
Как рассказала руководитель проекта, директор научно-образовательного центра «Технологии биополимеров» НГТУ НЭТИ Виктория Бец, фукоза — это моносахарид, участвующий в важных процессах организма. Он входит в состав муцина — защитной слизи, которая покрывает кишечник и оберегает его от вредных микроорганизмов. Для полезных бактерий фукоза служит источником энергии и стимулятором размножения. Поглощая ее, бактерии выделяют короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают клетки эпителия кишечника и активируют иммунные клетки.
Чтобы получить напиток с фукозой, ученые исследовали бурые водоросли Белого моря — природный источник этого вещества. В результате они разработали растительный комплекс, который поддерживает микрофлору кишечника и иммунитет, а также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
«Сейчас разработка предназначена для ветеринарии — как кормовая добавка для животных. Но в будущем мы готовы предложить вариант в виде биологически активной добавки для поддержки микробиоты человека. Исследования в этом направлении ведутся», — отметила Виктория Бец.В лабораторных условиях ученые применяют гидродинамическую кавитацию — метод, основанный на образовании и схлопывании пузырьков в потоке жидкости. Возникающие при этом ударные волны используются для расщепления фукоидана (природного полисахарида из водорослей). В результате он распадается на более мелкие молекулы — олигосахариды фукозы, включая димеры и тримеры.
Такие молекулы легче усваиваются, поэтому полученные компоненты можно использовать в функциональных продуктах питания, кормовых добавках и фармацевтике.
Ранее в центре «Технологии биополимеров» разработали метод доставки пробиотиков и пребиотиков в кишечник сельскохозяйственных животных. Для этого ученые создали гель на основе полимеров, который не только помогает синбиотикам достичь кишечника, но и служит питательной средой для полезных бактерий.
Продукт создан в рамках программы Минобрнауки России «Приоритет-2030» (нацпроект «Молодежь и дети»).
