Исследовательская лаборатория по микробиологии появилась на базе Центра медицинской химии и Центра пищевых индустрий и функционального питания ТГУ. В ней будут обучать студентов по профилям «Технологии продуктов функционального и специализированного питания» и «Медицинская и фармацевтическая химия», а также проводить исследования и разработку методов микробиологического контроля ингредиентов пищевого сырья.
Лаборатория открыта при поддержке партнера вуза — компании «Фитнес Фуд». Здесь будут в первую очередь готовить специалистов пищевых производств и организаций общественного питания, которым знания микробиологии необходимы для обеспечения безопасности и качества продукции, разработки новых технологий и поддержания санитарных норм на предприятиях. Еще одна задача лаборатории — проведение исследований в сфере функционального и специализированного питания, разработка технологий производства новых продуктов, а также текущие исследования Центра медицинской химии по разработке лекарственных средств.
«Это направление у нас достаточно новое: еще лет десять назад пищевыми технологиями в ТГУ не занимались, а сейчас такой прогресс — лаборатория с самым современным оборудованием. Здесь есть возможность проводить серьезные научные исследования, в том числе для создания новых продуктов, которые внесут свой вклад в здоровьесбережение населения. ТГУ всегда стремится не только учить, но и создавать новое, в том числе создавать команды, которые потом работают над созданием чего-то нового», — отметил ректор ТГУ Михаил Криштал.
Один из первых исследовательских проектов, который планируют реализовать в лаборатории, связан с валидацией методов микробиологического контроля ингредиентов пищевого сырья. Как уточняет директор Центра пищевых индустрий и функционального питания ТГУ Татьяна Третьякова, студенты и сотрудники будут работать локально над методиками микробиологического контроля сырья, используемого для производства функционального и специализированного питания. Все методики будут отработаны в лаборатории ТГУ, чтобы затем их можно было использовать на предприятии.
«Производство функционального и специализированного питания — актуальная тема. Специалисты в этой сфере очень востребованы. Причем специалисты, которые имеют практические навыки проведения анализов сырья по различным микробиологическим показателям. Поэтому открытие лаборатории микробиологии — это вклад в будущих специалистов, которые будут работать на пищевых предприятиях Тольятти и региона. В новой лаборатории студенты приобретут основные знания, практический и исследовательский опыт, после чего уже мы примем их к себе на производственную практику, а затем и на работу», — рассказала директор ООО «Фитнес Фуд» Вера Бугера.
Помимо этого, в лаборатории микробиологии ТГУ регулярно будут проходить дополнительную профподготовку и повышение квалификации действующие сотрудники лабораторий «Фитнес Фуд».
Также в лабораторию перенесут часть исследований Центра медицинской химии ТГУ. Ученые планируют использовать лабораторное оборудование в работе над проектами по созданию противоопухолевых препаратов. В частности, на базе лаборатории будут создаваться тест-системы для скрининга противоопухолевых соединений, основанные на микробиологических методах работы с кишечной палочкой.
Лаборатория микробиологии создана в рамках программы Минобрнауки России «Приоритет-2030» (нацпроект «Молодежь и дети»).
